京酱脊骨
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手嗡凭孛蒂

酱骨头要做成这样才香浓,只需要轻轻一按,好吃到让你吮汁又啃骨

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 500g
黄豆酱 适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
丁香 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 步骤 2/7
    锅里放油,放入一大块冰糖 炒糖色。
  • 步骤 3/7
    待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
  • 步骤 4/7
    锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
  • 步骤 5/7
    放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫。
  • 步骤 6/7
    转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味
  • 步骤 7/7
    酱制到骨头熟透,旺火收汁即可。
小贴士

1、猪脊骨(棒骨),不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香,不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

发布于 2020-08-06
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