酱脊骨
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Chanldersun

每周孩子返校回来,做妈妈的总要准备一桌好菜,等待儿子好好解馋一次,儿子是肉食“动物”,每次看见他吃的那么香,对于我来说都是一种无言的幸福,而这款酱脊骨就是一款超解馋的肉菜,喜欢吃的来分享一下吧:

时间:1-2小时
食材
脊骨 1250g
适量
生抽 适量
老抽 适量
调料包 1个
黄豆酱 50g
料酒 10ml
腐乳 1块
冰糖 适量
辣椒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    骨头用清水泡6小时去除血水,中途反复换几次水,这样就保留了肉的香味了,煮出来的汤汁都有种骨头肉的香味。
  • 步骤 2/6
    一大碗酱油(生抽和老抽各一半)一定要熬开,待用。
  • 步骤 3/6
    准备料包:也可以直接放入。大料,丁香,姜,葱,桂皮,小茴香,草果,肉蔻,香叶,其中最重要两样白芷和山耐一定要放。
  • 步骤 4/6
    锅里从新烧水,温热时候,依次下入四大匙黄豆酱,一块红方,熬好的酱油,冰糖,料酒,料包所有材料,骨头,青辣椒,大火烧开,小火酱一个小时左右,40分钟左右加盐
  • 步骤 5/6
    有时间关火后最好在泡,第二天的味道简直无法比喻了。
  • 步骤 6/6
    装盘
小贴士

一大碗酱油(生抽和老抽各一半)一定要熬开。

发布于 2022-08-04
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