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小羽私厨之酱脊骨
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书柳欧买嘎丝

小羽私厨系列菜谱视频之《酱脊骨》。

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 2斤
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1个
花椒 1小把
姜 3块
干辣椒 3-5个
生抽 30g
老抽 5g
料酒 30g
盐 少许
黄豆酱 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。
  • 步骤 2/8
    水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。
  • 步骤 3/8
    高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。
  • 步骤 4/8
    再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。
  • 步骤 5/8
    把焯好的猪脊骨放进去。
  • 步骤 6/8
    盖上盖子大火煮到上汽。
  • 步骤 7/8
    转小火炖20分钟就可以了。
  • 步骤 8/8
    平时一次可以多做一点，放在冰箱里冷藏保存。酱过骨头的汤不要扔，过滤干净后烧开一下，然后冻起来，下次酱骨头的时候接着用，味道会越来越好的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小贴士

蛋液里面加一点点水炒出来的鸡蛋比较滑嫩；韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水。

发布于 2018-11-24
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