小羽私厨之腌笃鲜
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noted水龙头

小羽私厨系列菜谱视频之腌笃鲜》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

时间:10-30分钟
食材
金华火腿 1块约2两
五花肉 半斤
冬笋 1个
百叶结 20个
姜丝 适量
黄酒 50-100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ▲ 我们先来汆烫一下冬笋和五花肉,冬笋里面含有草酸,用开水汆烫一下就可以去掉了,水开后大概1-2分钟就行了。
  • 步骤 2/9
    ▲冬笋烫好之后,再把切成麻将牌大小的五花肉下锅烫一下,焯出血沫,就可以捞出来。
  • 步骤 3/9
    ▲砂锅里面倒油烧热,先放入姜丝炒出香味。
  • 步骤 4/9
    ▲把之前焯过的五花肉放进去翻炒一下,把水分尽量炒干。
  • 步骤 5/9
    ▲然后就可以加水了,记得加开水,加到七成满就行了。
  • 步骤 6/9
    ▲最后再倒50到100毫升的黄酒,可以去掉肉腥味儿。
  • 步骤 7/9
    ▲再把切好的火腿片和焯过的冬笋片放进去。
  • 步骤 8/9
    ▲大火烧开,然后转小火煮上30分钟,火一定用最小的,慢慢炖,才能把鲜味炖出来。
  • 步骤 9/9
    ▲等时间到了,把百叶结放进去,再煮上十分钟,因为火腿本身是咸的,基本是不用加盐了。可以尝尝味道,如果不够咸的话可以加盐调味。等百叶结煮熟了就可以关火开吃啦。
小贴士

裹入千张卷的食材,可以随意搭配,但菜谱君觉得一定不要少了金针菇,因为菇类能够使味道鲜甜。原谅我好多步骤没拍,因为每次煮饭都很急匆匆,哈哈。

发布于 2018-06-16
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