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小羽私厨之舒芙蕾厚松饼
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魅力飞扬卞岷常

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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 20克
黄油 1小块
糖 40克
泡打粉 3克
低筋面粉 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    3个蛋黄加入10克的白糖搅匀
  • 步骤 2/8
    再加入低筋面粉、泡打粉和牛奶，搅拌均匀，静置15分钟。
  • 步骤 3/8
    剩余30克白糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 4/8
    拎起打蛋器,有一个这样一个小角就可以了。
  • 步骤 5/8
    打发好的蛋白刮刀刮到之前做好的蛋黄糊里，从下往上有规律的翻拌。搅拌的时候不要画圈，否则已经打发好的蛋白会消泡，影响松饼的蓬松度。
  • 步骤 6/8
    平底不粘锅放入一小块黄油融化，舀入一大勺面糊。
  • 步骤 7/8
    小火加热到底部凝固变色，翻面继续加热至变色。可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
  • 步骤 8/8
    最后可以撒糖粉或者枫糖浆，就可以吃啦
小贴士

1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡；

2、烘烤过程中不能打开烤箱；

3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整；

4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！

发布于 2019-01-09
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