说到东北菜，不能不想到东北酱棒骨，它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，肉质不会发柴、发死，而且吃的时候，对提高食欲也是有着很好的帮助。东北酱棒骨制作上，食材搭配不复杂，吃的时候，肉香扑鼻也是很不错。酱棒骨具有补中益气、养血健骨的功效，能补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育及可延缓衰老。
一般购买大块的棒骨头，因大块的棒骨经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。