东北人吃东西豪爽，每到夏天一盘酱骨、一大杯啤酒，坐在外面的大排档。桌桌都能传来爽朗的笑声，喝再来一瓶的吆喝声。哈尔滨的啤酒很出名，每年的销量也很大，哈尔滨人能喝也是应为下酒菜好。这道东北酱骨很大众，也是到熏酱店必点的，哈尔滨也有很多做酱骨的专门店，吃法也很特别，随着比盆大的一盘酱骨上桌后，每人都会在自己的餐具中拿出一对一次性手套和一条吸管，带上一次性手套用手抓来一块酱骨，啃净上面的肉，然后再用吸管的一头伸进骨头的骨髓处，用力吸，精华都被带进了嘴里，那叫一个过瘾。
不建议用高压锅煮制，虽然时间比较短，但是还是小火慢炖汤汁味道能发挥到极致，肉的口感也好。