东北酱骨头
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老顽童immigrate

嘿嘿,肉食动物,木有办法啊,介就是俺们滴圣诞大餐!

我家的饭菜我一般是这么安排的,有肉的就做的味道稍微厚一点儿,素菜做的很清淡,下饭,营养两不耽误。

最近很懒散,很少专门拍菜,都是饭菜上桌直接在饭桌上咔嚓两下就好。可是这种随意的家常的感觉却很喜欢,很喜欢!哈哈……

食材
大骨头 1000g
香叶 两片
山楂干 5粒
适量
适量
大料 3粒
桂皮 一小块
干辣椒 5个
花椒粒 10几粒
黄豆酱 一大勺
一大勺
老抽 一大勺
料酒 1小勺
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    骨头斩大块,用清水泡2小时,中间换几次水
  • 步骤 2/6
    香叶,桂皮,大料,葱姜,山楂,花椒,辣椒装入调料包
  • 步骤 3/6
    锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色,倒入温水,并加入黄豆酱,老抽,料酒搅匀
  • 步骤 4/6
    把骨头捞出放入兑好调料的温水中,把调料包也放入,继续加温水没过骨头
  • 步骤 5/6
    大火烧开,转中小火炖1.5小时,加入盐继续炖半小时关火
  • 步骤 6/6
    骨头继续放在汤里泡2小时,吃的时候加热捞出即可
小贴士

1)没有东北黄豆酱可以用韩式大酱,猪骨头选腔骨,腿骨,脊骨剁大块都可以,小肋排就有点儿浪费了啊!

2)炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀

3)煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴!

发布于 2018-10-29
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