酱骨头算是东北的一道传统名菜。有很多饭店的招牌菜就是酱骨头，更有饭店只卖酱骨头和米饭生意那个火啊，想吃还得排队，味道自然是很棒了，自己在家做酱骨头味道虽然比不上别人祖传秘方的味道，但是自己做的总感觉吃起来特别开心还好吃，不用再排队等候浪费时间了回家自己做吧手里拿着一大块肉骨头啃上，这感觉特别豪爽。
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
2、为了增加风味，可以加一些大料，花椒，香叶，没有也可以不放。
3、要保持风味正宗就一定要用东北大酱。