哈尔滨有很多老字号的熏酱店。熏酱菜肴也是东北人最爱吃的下酒菜之一。酱排骨是众多熏酱菜中最受欢迎的，应为排骨本来就很好吃，经过酱制味道就更加浓郁了。酱好的排骨软烂不散，香味十足，冷热吃均可。
1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦味