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酱排骨
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钊运晟践

上回酱了一次腱子肉，简直太受欢迎了。这次就根据那个做法酱排骨，非常的好吃，我特地又放了一勺豆瓣酱，更加的入味了就。特别是小火慢炖1个小时，汤汁全部收干了，排骨入口即化。。。太棒了简直。

食材
肋排 300g
油 适量
盐 适量
生姜片 适量
蒜瓣 适量
蒜花 适量
葱白 1段
冰糖 适量
豆瓣酱 1小勺
八角 1个
干辣椒 2个
花椒粒 适量
老抽 适量
高度酒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
  • 步骤 2/10
    排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
  • 步骤 3/10
    锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
  • 步骤 4/10
    放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
  • 步骤 5/10
    排骨下锅改大火翻炒。
  • 步骤 6/10
    炒至表面紧实之后，放入老抽。
  • 步骤 7/10
    排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
  • 步骤 8/10
    大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
  • 步骤 9/10
    放适量的盐。
  • 步骤 10/10
    放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
小贴士

1 配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。

2 放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味

发布于 2022-11-15
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