Name: 藕圆子
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 莲藕 400g; 肉泥 500g; 雪里蕻 300g; 油 适量; 盐 适量; 白砂糖 适量; 酱油 适量; 鸡蛋 1个; 小葱 适量; 姜 适量; 香油 适量; 蒜苗 适量

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藕圆子

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痛苦panic

香香脆脆的藕圆子,吃起来香酥味美,非常的好吃

时间:30分钟-1小时

食材

莲藕 400g

肉泥 500g

雪里蕻 300g

油适量

盐适量

白砂糖适量

酱油适量

鸡蛋 1个

小葱适量

姜适量

香油适量

蒜苗适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

这道菜的主角莲藕
步骤 2/13

将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
步骤 3/13

藕中加盐和姜调味。
步骤 4/13

肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
步骤 5/13

还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
步骤 6/13

将肉和藕全部拌均在一起。
步骤 7/13

做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
步骤 8/13

锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
步骤 9/13

将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
步骤 10/13

另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
步骤 11/13

将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
步骤 12/13

大火烧开，转小火炖到略有汁水。
步骤 13/13

最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出

小贴士

1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。

3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。

4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。

6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。

发布于 2020-03-17