藕圆子
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痛苦panic

香香脆脆的藕圆子,吃起来香酥味美,非常的好吃

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 400g
肉泥 500g
雪里蕻 300g
适量
适量
白砂糖 适量
酱油 适量
鸡蛋 1个
小葱 适量
适量
香油 适量
蒜苗 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这道菜的主角莲藕
  • 步骤 2/13
    将莲藕擦碎(老式的方法是用搓衣板)。
  • 步骤 3/13
    藕中加盐和姜调味。
  • 步骤 4/13
    肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。 注:这里用盐和酱油不要太多,你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
  • 步骤 5/13
    还可以泡点炒米加入,增加粘性,也可不加,如不够粘可以稍加点淀粉。
  • 步骤 6/13
    将肉和藕全部拌均在一起。
  • 步骤 7/13
    做成一个个的圆子,我做了16个,吉祥数字。
  • 步骤 8/13
    锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
  • 步骤 9/13
    将雪里蕻切碎,还有葱和姜也切碎。
  • 步骤 10/13
    另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
  • 步骤 11/13
    将前面炸好的圆子全部放入锅中,加水。
  • 步骤 12/13
    大火烧开,转小火炖到略有汁水。
  • 步骤 13/13
    最后盛到砂锅中,吃时便于加热。注:过年的菜总是进进出出
小贴士

1.莲藕一定要擦碎,而不是剁碎。

2.肉泥里不要加水,因莲藕中有水份。

3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉,如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。

4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

5.炸藕圆时用中火,将表面炸硬即可。

6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。

发布于 2020-03-17
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