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酸菜炖藕圆子
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流年里沉淪以风

酸菜炖藕圆子，酸菜的酸香肉馅的油腻，而肉馅又使酸菜增加了肉香。藕的加入，不仅使圆子增加口感，更增加了营养。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 400g
肉馅 300g
酸菜 250g
盐 适量
糖 适量
葱 适量
生抽 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕洗净去皮，擦碎。
  • 步骤 2/12
    放入盐和姜拌匀。
  • 步骤 3/12
    肉馅中放入葱姜，盐，糖，生抽，香油，鸡蛋拌匀。
  • 步骤 4/12
    放入藕，拌匀。
  • 步骤 5/12
    锅中倒油，油温热时，把调好的肉馅团成丸子，放入锅中炸成金黄色，捞出备用。
  • 步骤 6/12
    酸菜横着片薄切丝
  • 步骤 7/12
    葱姜蒜切碎。
  • 步骤 8/12
    锅中放油，爆香葱姜
  • 步骤 9/12
    倒入酸菜，放盐糖和胡椒粉炒匀。
  • 步骤 10/12
    放入炸好的圆子
  • 步骤 11/12
    放水没过圆子，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至略有汤汁。
  • 步骤 12/12
    盛出，撒香菜。
小贴士

1.因为藕本身有淀粉，拌肉馅的时候，可以不加淀粉，但如果感觉太稀软，一定要加一点，否则不容易成型。

2.也可以用雪里蕻来炖这道菜，一样美味。

发布于 2019-08-19
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