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藕圆子
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藕圆子也是年宴上必有的一道菜，象征团团圆圆嘛。这道菜还加了雪里蕻一起炖煮，使藕圆子更加的爽口不腻。

食材
莲藕 300g
肉馅 250g
雪里蕻 200g
鸡蛋 1个
青蒜 1根
油 适量
盐 3g
大葱 15g
生姜 8g
酱油 1汤匙
白砂糖 5g
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料。
  • 步骤 2/12
    肉馅中加入鸡蛋、酱油、盐、糖、香油、葱姜搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    莲藕搓成丝，再用刀剁碎加盐和姜调味。
  • 步骤 4/12
    将肉馅和藕搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    做成圆子备用。
  • 步骤 6/12
    锅中倒油，油温5成热下圆子。
  • 步骤 7/12
    中火将圆子炸成金黄色备用。
  • 步骤 8/12
    捞出炸好的园子控油。
  • 步骤 9/12
    炒锅中留底油，小火爆香葱姜。
  • 步骤 10/12
    下入切碎的雪里蕻、糖煸炒。
  • 步骤 11/12
    将炸好的圆子放入锅中，加水，没过圆子。
  • 步骤 12/12
    大火烧开，转小火炖到略有汁水。可以装入砂锅保温。
小贴士

1、调制肉馅时盐一定要少放，后面炖制时雪里蕻很咸。

2、炒雪里蕻要放姜和糖，这样才会鲜。

3、如果肉馅太稀可以适当加淀粉。

4、最后放入砂锅保温

发布于 2022-11-06
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