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藕圆子
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明亮prescription

炸藕圆子,做法简单,香酥味美,一出锅就抢光了

时间:10-30分钟
食材
莲藕 365g
猪肉 380g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
大葱 适量
姜 适量
香油 适量
料酒 适量
花椒粉 3g
蒜薹 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的材料
  • 步骤 2/16
    后臀尖肉切小块
  • 步骤 3/16
    用绞肉机绞成肉馅
  • 步骤 4/16
    肉馅中打入2个鸡蛋，放入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、盐少许、白糖、香油
  • 步骤 5/16
    担心馅稀，我放了一点用水泡了一下的米饭增加粘性
  • 步骤 6/16
    莲藕去皮用插板插碎
  • 步骤 7/16
    将莲藕碎倒入肉馅里
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    莲藕馅用手团成圆子，我也是做了16个圆子
  • 步骤 10/16
    锅中油烧六成热轻轻地放入圆子，等候30秒左右用筷子轻轻地推动一下，防止糊底。
  • 步骤 11/16
    炸成金黄色后捞出装盘备用，然后再将另外8个圆子入锅里炸至金黄捞出
  • 步骤 12/16
    全部炸好的圆子控油待用
  • 步骤 13/16
    雪菜提前浸泡可以减少咸味，然后将雪菜切末、蒜薹切小段、葱姜分别切细丝
  • 步骤 14/16
    炒锅放入炸圆子的油，下入葱姜丝爆香后下入雪菜末煸炒。
  • 步骤 15/16
    将炸好的圆子放入锅里，再倒入适量的清水，（我没有把圆子全部放入，剩下6个，因为一次吃不了）开大火炖开后转小火，调一下味。炖至剩下少量的汤后换成砂锅。
  • 步骤 16/16
    继续小火炖至剩下一点点汤就将蒜薹小段洒在圆子上面，出锅前淋入适量的香油提味，就可以出锅了。
小贴士

1、莲藕最好要插碎，不要切碎，估计是口感不如插碎的。

2、肉泥馅中不要加水。

发布于 2020-05-12
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