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藕粉圆子
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嫪恋instructor

于扬州偶吃藕粉圆子，甚是喜爱，心血如潮，灵感乍现，以紫薯为内馅儿，藕粉为外衣，于沸水融为一体，遂得紫薯藕圆，此乃美食界一创举，习大尤重创新，故求得一小赞，并不为过，教程这就奉上

食材
藕粉 100克
蜂蜜 适量
紫薯 2个（偏大）
牛奶 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯蒸熟后，放入蜂蜜和少许牛奶，牛奶不能多，要不然太稀，紫薯捏不成丸子状
  • 步骤 2/8
    紫薯小丸子在藕粉中来回搓，让其包裹藕粉
  • 步骤 3/8
    包裹藕粉的丸子放入沸水中遛一遛（一定是翻滚的沸水哟）大概6秒钟左右，待表面晶莹剔透后即可捞出
  • 步骤 4/8
    继续投入藕粉的怀抱吧，过水后的丸子更加粘人
  • 步骤 5/8
    重复上次动作，裹藕粉，入沸水，大概5-6次，让其包裹厚厚的一层，丸子越膨胀，也就越好次
  • 步骤 6/8
    收工，摆盘
  • 步骤 7/8
    Q弹的表皮，软糯的馅儿，像是QQ糖里的夹心
  • 步骤 8/8
    紫薯中还可以包入芝士，流心哟
小贴士

全程沸水

裹藕粉时为啦不沾水，一定选用漏勺将紫薯丸子放入沸水中

发布于 2018-12-30
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