刚好家里还有好多葛粉吃不完，妈妈喜欢吃我做的炒葛粉，看到征集活动，就顺便换个花样，做个圆子来吃。之前在一些徽菜餐厅吃过几次，口感很Q，里面有肉和一些菌菇之类，多吃葛好处蛮多的，有兴趣的可以试试哦。葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。
1.葛粉比较容易结块，我是事先用料理机将其打成粉再操作的，这样方便许多；
2.炒配料的时候五花肉和菌类是不可缺少的，我泡发的有点多，太能长了~实际没用到那么多，不然菌菇太香了，味道太浓郁会遮掉其他食材的味道，还可以根据自家食材加入笋丁、火腿丁什么的，这都是徽菜常用的食材；
3.炒馅不需要过多的调味料，吃的是材料本身的鲜美，加入葛粉液的量要根据自己情况调整，直至比较粘稠可以成型，否则就会使软趴趴的不能成团；
4.蒸的时候不要用盘子，否则底部的干葛粉很难成熟，影响口味。