酥炸藕圆
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谷风风月人间

大雪喽,一年又快到年尾收关了,过年的气氛要提前烘托起来哦!妈妈已经在家开始准备炸藕圆子了,小的时候,每年过年的时候,妈妈都会炸一大脸盆藕圆子,那叫一个香呀!这次也是老妈掌勺,我们小辈的在一边打下手,切菜的切菜,剁肉的剁肉,煮饭的煮饭,那叫一个热闹!

食材
五花肉 1000克
糯米 1000克
莲藕 750克
大蒜 200克
适量
适量
生姜 100克
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉提前剁好,生姜和大蒜也剁成沫状备用
  • 步骤 2/14
    莲藕刨成细细的丝
  • 步骤 3/14
    将肉馅、藕丝、姜沫一起倒入盆里
  • 步骤 4/14
    撒上适量盐,倒入蒜沫
  • 步骤 5/14
    一起搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    加入煮好的糯米饭
  • 步骤 7/14
    快速搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    取一块馅团,在掌心滚圆
  • 步骤 9/14
    表面抹上全蛋液,再滚圆
  • 步骤 10/14
    搓好的藕圆放竹筛里备用
  • 步骤 11/14
    热锅倒油,大火加热
  • 步骤 12/14
    油温七成热时,放入少量藕圆下锅炸
  • 步骤 13/14
    炸至藕圆表面金黄漂浮起来就可以捞出来了
  • 步骤 14/14
    炸好的藕圆装盘
小贴士

1、糯米饭煮好放到温热时开始倒入搅拌。

2、用全蛋液滚藕圆可以让它定型在炸的时候不易散。

3、可以直接吃,也可以蒸着吃或者下火锅吃。

发布于 2023-03-16
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