酥炸团圆肉圆子
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计也许我错了

无论身在何方,在新年这传统的节日里,总有一些圆圓的食物,表达着团团圆圆的美好寓意。如圆圆的年糕,黄灿灿的发糕,肉圆子,鱼圆子,红薯圓子,总之能做成圆形的食物,都尽可能的团成圆形,象征合家团圆之意。每年的年三十,娘亲都会忙碌一天,炸一些食物,如鱼,肉,花生米等,这样子的话,年初的那几日,宴请客人就会比较方便。

回味年的味道,来一道团团圆圆的肉圆子,因为怕太油腻,加少许莲藕末,口感清甜,不柴又解腻,着实为一道好年菜。。。炸好的肉圆子实在是太香了,直接装了一盘,跟昂宝一起沾番茄酱和芝麻口味的沙拉酱吃了,才算解馋。。。

时间:1-2小时
食材
后上肉 1000克
莲藕 200克
大葱 20克
5克
生姜 8克
花椒 1克
黑椒酱 30毫升
蚝油 20毫升
五香粉 1克
鸡粉 1克
淀粉 5克
菜籽油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    后上肉准备。
  • 步骤 2/20
    莲藕及其它材料准备。
  • 步骤 3/20
    大葱的叶子切末,生姜切末,和花椒一起放入碗中,加热水浸泡出姜葱汁。
  • 步骤 4/20
    猪肉去皮,洗净后切小丁。
  • 步骤 5/20
    放入料理杯中,加浸泡好的姜葱汁。
  • 步骤 6/20
    分批打成肉泥。
  • 步骤 7/20
    加入配料中淀粉除外的所有配料。
  • 步骤 8/20
    顺同一方向搅。打上劲,腌制30分钟。
  • 步骤 9/20
    莲藕切皮切丁,大葱白切末。
  • 步骤 10/20
    放入料理杯中,打成泥。
  • 步骤 11/20
    打好的莲藕泥,倒入肉末中。
  • 步骤 12/20
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 13/20
    容器里撒一层淀粉。
  • 步骤 14/20
    将肉泥团成肉圆子。
  • 步骤 15/20
    锅中注入食用油。
  • 步骤 16/20
    7成热的时候,下生胚炸至。
  • 步骤 17/20
    炸至略上色后捞出。
  • 步骤 18/20
    待油温稍下降后,再入锅复炸一回至表面金黄,捞出控油即可。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1:炸好的肉圆子,可以直接食;也可以用来烩粉条,白菜,也可以用来做快手汤,打火锅,反正它的用途很广泛,想的到的都可以用上它。

2:加入莲藕,是为了减少油腻感,增加口感,也可以换成荸荠。

3:因为喜欢黑椒酱的味道,故加入了比较多的黑椒酱。不喜欢的可以省略。

发布于 2024-05-03
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