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炸马蹄肉丸子
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宝贝没吃过爸爸从前常吃的马蹄肉丸，也想偿偿鲜，为满足她小小的愿望，也刚好前两天买了马蹄。据说：有不少人小时候常吃这味道的肉丸，也挺回味的呢。味道清甜，也有QQ的感觉o

时间:30分钟-1小时
食材
主料：瘦猪肉.马蹄 1斤.6个
盐.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕 各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕
姜〔磨成姜末〕 大约2片的量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马蹄洗净削去皮。
  • 步骤 2/9
    马蹄切成细小的丁丁。
  • 步骤 3/9
    猪肉剁碎。
  • 步骤 4/9
    剁肉的同时调味：生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量，五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕，磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀，剁好时味也调好了。<可以加蛋，半个就好，加1个的话肉太稀不好做成形>
  • 步骤 5/9
    把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
  • 步骤 6/9
    马蹄和肉拌匀。
  • 步骤 7/9
    把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状，两手掌心搓成圆形<大小基本相同，不要太大，直径约三四厘米之间>
  • 步骤 8/9
    开火热锅下油，油量要多些<要没过肉丸子>。油开后转小火炸肉丸，把肉丸挨个下油锅<刚下油锅时，要翻动肉丸，以免沾锅>。肉丸炸得略变黄色时捞出，再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后，要静待十至二十分钟肉丸变色，肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
  • 步骤 9/9
    看到肉丸颜色变时，再次开火热油开后转小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油锅，不停翻动，看到颜色变深些时关火，肉丸出锅。<注意：肉丸不能炸得太金黄色，因为出锅静待后肉丸是会变更深色的；一定要小火炸，肉丸才会熟>
小贴士

肉丸可以用来打火锅，蒸着吃，下面条，当零嘴都可以，可以蘸着辣酱吃。

发布于 2018-12-19
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