藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。
调面糊是个技术活，太稠炸出来口感不好，太稀的话就会挂不住藕合，需要多多实践才能很好地掌握要领。