炸耦合是我老爷子最喜欢的下酒菜之一。每次只需一两块，对于老爷子来说就是美味无比的下酒菜。当让小时候做出来的藕合基本是最后还是都让我给消灭了：）炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。