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炸藕合
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淇沪上雨天颜雨

把藕都切成厚片然后中间加点肉馅，然后裹着面糊放在锅里炸，等都金黄色得了，成品金黄酥脆，夹了肉馅很香的

时间:10-30分钟
食材
藕 200g
猪肉 200g
大葱 100g
油 适量
盐 适量
面粉 适量
小苏打 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    藕段，洗净切好的大段，猪肉，大葱，面粉
  • 步骤 2/12
    藕切的厚片，其实切夹刀片更好，我选的藕比较大，切薄会碎，就切了比较厚实的片，这样炸出的口感更好
  • 步骤 3/12
    猪肉剁碎，其实五花肉更香，只是我不大接受有肥肉的吃，呵呵，只有瘦肉，大葱切碎
  • 步骤 4/12
    肉馅，加料酒，少许盐，加了蚝油
  • 步骤 5/12
    拌均匀备用
  • 步骤 6/12
    藕片，放肉馅，不宜过多
  • 步骤 7/12
    2片盖好，肉馅在中间
  • 步骤 8/12
    面粉，放了小苏打，一点，加了点醋，可以使得素对，加了黑胡椒粉和十三香
  • 步骤 9/12
    面糊要面粉调整成比较稠的糊状，可以包住藕片
  • 步骤 10/12
    油锅4成热，进行浸炸，因为藕片比较厚，里面是生肉，要小火慢慢炸透
  • 步骤 11/12
    都炸好捞出，再油加热，进行复炸，这样耦合会更加酥脆了
  • 步骤 12/12
    看看，做的还不错吧，我吃了，里面肉馅特别香，外面特别酥脆，加上藕比较厚片，有口感的很啊
小贴士

面糊调的要注意厚度，加一点苏打和醋，这样会炸的更酥脆

发布于 2020-08-20
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