炸藕合
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淇沪上雨天颜雨

把藕都切成厚片然后中间加点肉馅,然后裹着面糊放在锅里炸,等都金黄色得了,成品金黄酥脆,夹了肉馅很香的

时间:10-30分钟
食材
200g
猪肉 200g
大葱 100g
适量
适量
面粉 适量
小苏打 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    藕段,洗净切好的大段,猪肉,大葱,面粉
  • 步骤 2/12
    藕切的厚片,其实切夹刀片更好,我选的藕比较大,切薄会碎,就切了比较厚实的片,这样炸出的口感更好
  • 步骤 3/12
    猪肉剁碎,其实五花肉更香,只是我不大接受有肥肉的吃,呵呵,只有瘦肉,大葱切碎
  • 步骤 4/12
    肉馅,加料酒,少许盐,加了蚝油
  • 步骤 5/12
    拌均匀备用
  • 步骤 6/12
    藕片,放肉馅,不宜过多
  • 步骤 7/12
    2片盖好,肉馅在中间
  • 步骤 8/12
    面粉,放了小苏打,一点,加了点醋,可以使得素对,加了黑胡椒粉和十三香
  • 步骤 9/12
    面糊要面粉调整成比较稠的糊状,可以包住藕片
  • 步骤 10/12
    油锅4成热,进行浸炸,因为藕片比较厚,里面是生肉,要小火慢慢炸透
  • 步骤 11/12
    都炸好捞出,再油加热,进行复炸,这样耦合会更加酥脆了
  • 步骤 12/12
    看看,做的还不错吧,我吃了,里面肉馅特别香,外面特别酥脆,加上藕比较厚片,有口感的很啊
小贴士

面糊调的要注意厚度,加一点苏打和醋,这样会炸的更酥脆

发布于 2020-08-20
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