藕圆子是将莲藕擦碎加入肉馅做成圆圆的肉圆子炸成金黄色，我多加了一个胡萝卜，多吃胡萝卜可帮助孩子补充维生素A，多吃莲藕可以清热去火生津，收缩血管的作用，用这两个加入肉馅里，软硬适中，清脆爽口还能去油腻孩子和老人会更喜欢吃。这个量做3cm的肉丸子大约可以做45个左右，一次可以多做一些，做汤吃火锅当下酒菜都不错！
莲藕要擦细丝或擦碎而不是剁碎；
肉泥中不要加入水，因莲藕中有水份；
拌好的肉泥有适量加入地瓜粉或土豆淀粉或糯米粉都行；
做肉丸子时不要加入葱，不然炸的时候葱炸焦了会变黑不好看；
炸肉丸子时要用中火，不要等油起烟了再下，手放锅上感觉到有热了，丸子下去四周会起小泡泡就可以了；
如果要现吃，炸过一遍后捞起，等油再热后再下丸子复炸；
丸子搓成直径大约3cm的正好，搓大了就成狮子头了。