过了立秋，又开始进入进补的季节。有些人习惯用动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”.l莲藕的吃法很多，这次用莲藕和猪肉一起炸了一些藕圆子，又鲜美又好吃，一口一个好吃不停嘴。除了单吃还能烧汤炖烧，都是相当不错的秋季养生美味。
肉馅可以适当的肥一点，炸出来的圆子口感更好。