肉圆，丸子，代表着团团圆圆的意思，在节日，宴会，必不可少的一道菜，有清炖的，香炸的，或入菜做汤，还有一道名啊杂烩的菜中也必有丸子。肉中加入的菜可随自己喜欢，有萝卜丸子，藕丸子，山药丸子，马蹄等。食材：猪前腿肉糊800克、莲藕400克配料：鸡蛋2个，姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许。
1、加入水时要完全吸收了再添入下一次清水。
2、炸好的丸子可以再干炸，或煮汤。
3、莲藕也可以用搅拌机搅碎。不过剁的更有嚼劲。
4、如果炸的丸子会散，不是淀粉太少了就是搅打不到位。