Name: 香嫩藕丸子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 猪肉 750克; 莲藕 220克; 香葱 12克; 鸡蛋 1个; 生抽 20克; 生姜 5克; 白胡椒粉 2克; 玉米淀粉 5克; 水 20克

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香嫩藕丸子

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冷冷banquet

还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧

食材

猪肉 750克

莲藕 220克

香葱 12克

鸡蛋 1个

生抽 20克

生姜 5克

白胡椒粉 2克

玉米淀粉 5克

水 20克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好猪肉，莲藕和葱花
步骤 2/25

猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
步骤 3/25

猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
步骤 4/25

绞肉碗装上电机头部分
步骤 5/25

用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
步骤 6/25

打好的肉泥用碗装起来备用
步骤 7/25

生姜去皮切成小颗粒
步骤 8/25

葱花切成碎粒
步骤 9/25

把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
步骤 10/25

启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
步骤 11/25

肉泥搅拌好后放一边备用
步骤 12/25

莲藕去皮后刨成丝
步骤 13/25

莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
步骤 14/25

莲藕打十秒左右检查颗粒大小
步骤 15/25

把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
步骤 16/25

用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
步骤 17/25

勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
步骤 18/25

启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
步骤 19/25

搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
步骤 20/25

小锅里放上半锅油烧热
步骤 21/25

中火加热油，把丸子放入油锅里炸
步骤 22/25

炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
步骤 23/25

藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
步骤 24/25

藕丸子放凉后装盘
步骤 25/25

外焦里嫩，香喷喷的藕丸子

小贴士

1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋

2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整

发布于 2022-08-19