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酒糟小鲫鱼
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保飞翮邑

话说，这一款酒糟小鲫鱼，还是前些日子做的，因为一直没有空整理，就在硬盘里搁着。这些天是清明节放假，宝宝去了外婆家，所以就有时间坐下来安安静静的发发菜谱.用酒糟煮小鲫鱼，也是我们启东的传统菜。感觉这个酒糟与鱼同煮，真是相得益彰，如果把做好的酒糟鲫鱼再放入冰箱冷藏一下，那就更入味了。

时间:10-30分钟
食材
小鲫鱼 400g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
鲜鸡汁 适量
酒糟 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，
  • 步骤 3/14
    酒糟用适量清水稀释一下，
  • 步骤 4/14
    锅里油热，放入鲫鱼，
  • 步骤 5/14
    两面煎透，
  • 步骤 6/14
    放入稀释后的酒糟，再加些清水.
  • 步骤 7/14
    放入姜，葱，
  • 步骤 8/14
    加些老抽，中火10分钟.
  • 步骤 9/14
    加些盐，胡椒粉煮开，
  • 步骤 10/14
    加些鲜鸡汁调味.
  • 步骤 11/14
    撒些葱花，关火。
  • 步骤 12/14
    把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒，
  • 步骤 13/14
    冷却后放入冰箱冷藏一下，
  • 步骤 14/14
    吃时把小鲫鱼拿出即可.
小贴士

1.做好的酒糟鲫鱼，放入冰箱冷藏一下，味道更鲜美.

2.如果是冬天，就不用放入冰箱冷藏.

3.做这个酒糟鲫鱼，一般都是用的小鲫鱼，汤水可以适量多些，很适合在家，配壶老酒慢慢的吃---.

发布于 2023-01-12
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