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干炸小鲫鱼
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长笙酒肆

开江小鲫鱼，非常新鲜，小鱼适合炸，炸过的小鲫鱼酥脆鲜香，连鱼刺都吃掉了，老人小孩都能吃，营养又补钙。很美味滴！

时间:10-30分钟
食材
小鲫鱼 400g
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
  • 步骤 2/4
    将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；
  • 步骤 3/4
    油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；
  • 步骤 4/4
    酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
小贴士

腌制小鲫鱼的调料，根据自己的喜好调整，可不放盐，炸好后，蘸椒盐吃味道也很好。

发布于 2022-06-24
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