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干炸小野鱼
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魂梦归他处殳

前几天刮台风下了大雨，溪里的河水暴涨，等水稍稍退去，爸爸用捕鱼的工具抓了好多的小野鱼上来，基本上都是好小的那种鱼。有小刺的，所以我干脆给它炸的脆脆的连刺也吃不出来了，成了美味的下酒菜，孩子也能放心的吃了。

时间:10分钟内
食材
小野鱼 300g
油 适量
椒盐 适量
生抽 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鱼洗干净，挤去肚子里的肠子备用
  • 步骤 2/9
    倒入适量的生抽和黄酒腌制15分钟
  • 步骤 3/9
    然后放入网筛里晾去多余水分，尽量放干一点
  • 步骤 4/9
    锅里倒适量的油
  • 步骤 5/9
    油热至5成时放入一条小鱼试试，看有很多泡泡冒起就可以了
  • 步骤 6/9
    把小鱼放入油内，文火慢慢炸定型，中间不要搅太多次，以免鱼肉搅碎
  • 步骤 7/9
    看鱼肉炸至变色发挺后捞出
  • 步骤 8/9
    锅里油开大火，放入小鱼复炸一下，赶快捞出沥干油
  • 步骤 9/9
    趁热撒上少许椒盐即可
小贴士

小鱼炸之前尽量沥干一点，这样不容易崩锅

刚放入锅炸的时候不要多搅动，以免搅碎鱼肉

如果喜欢小鱼软一些，第二次就不需要复炸了，复炸后会变的很脆

发布于 2022-04-20
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