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干炸小黄鱼
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际糙低棠巡
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食材
小黄鱼 数量随意
白酒 适量
葱段 适量
姜片 适量
白胡椒粉 适量
花椒粉或椒盐粉 适量
盐 少许
淀粉 适量
蛋清 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    小黄鱼去鳞去头，肚子里清干净放入葱姜，盐、白胡椒粉，花椒粉或椒盐粉、少许蛋清和少许白酒拌匀腌至少一小时
  • 步骤 2/10
    腌好的小黄鱼在厨房纸上擦去多余水分
  • 步骤 3/10
    裹上干淀粉，别忘了肚子里也裹上淀粉
  • 步骤 4/10
    都裹好淀粉
  • 步骤 5/10
    锅里油六七成热后依次放入小黄鱼，中火
  • 步骤 6/10
    炸至略微金黄捞出沥油
  • 步骤 7/10
    小黄鱼稍凉后，再次烧开油锅，大火
  • 步骤 8/10
    再复炸一遍，注意下锅翻面就可以捞出，别糊了
  • 步骤 9/10
    装盘开吃
  • 步骤 10/10
    外酥里嫩，好吃极了，口重可以再撒上椒盐粉，不过之前腌制后鱼本身也有滋味的
发布于 2018-11-15
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