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步骤 1/11
下午钓上来的小鲫鱼收拾干净了，去头，鳍，鲮，味，内脏；
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步骤 2/11
处理干净的鱼
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步骤 3/11
为了入味，在背部肉厚的地方划几刀，瘦的也快
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步骤 4/11
改完刀的鱼放入盆内
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步骤 5/11
添加适量的料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，花椒，黑胡椒，盐，十三香，蛋清，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，腌制至少半个小时以上，最好能腌两三个小时
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步骤 6/11
准备适量的淀粉，放到盘子里
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步骤 7/11
鱼两面均匀的裹上淀粉
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步骤 8/11
油热7成，中火下锅炸
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步骤 9/11
炸至8成熟捞出
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步骤 10/11
油再次加热，把鱼再炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆
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步骤 11/11
炸好后出锅放凉了就可以吃了，再来瓶啤酒，夏天的傍晚就这样享受吧