小鲫鱼刺多，一般都是做汤的，可是我家不怎么喜欢喝鱼汤，就想到用老家的腊鱼方法油炸小鲫鱼，给小鱼刺全炸脆，炸脆的小鲫鱼又香又脆，大家可以踊跃一试。
我这里油炸的小鲫鱼是我自己先处理好后风干的小鲫鱼。自制风干小鲫鱼做法如下:将新鲜小鲫鱼鱼鳃内脏鱼鳞处理冲洗干净，用少许盐加花椒腌制一天（天气温度若是高不能腌太久），第二天用清水把腌制小鱼冲洗干净，后沥水用筛子铺开，在小鱼表面撒点白酒，放到通风有光晒处晒干，八成干就可以贮藏起来了，想吃的时候拿出来油炸就可以了