用酒糟煮鱼，是我们家乡的特色菜。我的家乡自古就是鱼米之乡，几乎家家户户都会做米酒。做米酒剩下的下脚料---酒糟，就用来煮鱼。用酒糟煮鱼，还省了放料酒，也不用放糖了，很方便。用酒糟煮的鱼有种特殊的香味，下酒配饭都不错。
1.酒糟里已经含有糖份了，所以不用再放糖，酒当然也不用放。
2.小黄鱼容易碎，不要翻动，只需轻轻晃动锅柄，就不如糊锅底。