小黄鱼汤面
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唐_老鸭

小黄鱼,怎么吃都美味,爆腌后油煎,糟溜鱼片,雪菜大汤黄鱼都是美味,野生小黄鱼长到1斤以上后,它的身价就会爆涨,有一次在小渔村一个酒店见到一条一斤多的小黄鱼标价是400元。自己在家只要不怕麻烦用小黄鱼做一顿汤面,既鲜美又营养。

食材
小黄鱼 10条
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小黄鱼买回来,洗净,片成鱼片
  • 步骤 2/8
    片好的鱼片用一点盐和白胡椒腌好备用
  • 步骤 3/8
    片下的鱼头鱼骨不要扔掉
  • 步骤 4/8
    起一油锅把片下的鱼头鱼骨煎至焦黄
  • 步骤 5/8
    加开水,葱姜,绍酒大火煮开,大火持续烧,使汤出奶白色,加盐调味。
  • 步骤 6/8
    汤成奶白色后,用漏勺把鱼渣分离出来,就留下净鱼汤。
  • 步骤 7/8
    用煎锅把腌制好的鱼排煎至两面金黄
  • 步骤 8/8
    另起一锅烧开水下面,面好后盛碗里,面上浇头排好煎好的小黄鱼鱼排,浇入滚热的黄鱼汤,上桌撒把青蒜,鲜美无比!
发布于 2018-12-09
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