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文蛤昂刺鱼汤
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甘操陕蠢夭

文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！

时间:30分钟-1小时
食材
昂刺鱼 400g
文蛤 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    文蛤放入淡盐水浸泡半天，漂净.
  • 步骤 3/10
    昂刺鱼让卖家去肚，去鳃，撒些盐揉去黏液，洗净沥干。
  • 步骤 4/10
    锅里油热，放入昂刺鱼
  • 步骤 5/10
    两面煎透，
  • 步骤 6/10
    放入盖过鱼面的清水，加姜，葱，料酒，
  • 步骤 7/10
    大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁.
  • 步骤 8/10
    放入文蛤，煮至壳开。
  • 步骤 9/10
    加些盐调味.
  • 步骤 10/10
    加些胡椒粉，撒些葱花即可.
小贴士

1.炖鱼汤要用大中火。

2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.

发布于 2020-08-06
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