昂刺鱼，可以说是淡水鱼中一种非常鲜嫩美味的鱼种。记的小时候，我是不吃昂刺鱼的，我讨厌昂刺鱼身上那滑溜溜，粘稠稠的黏液，有次，老爸叫我煮昂刺鱼，我是把鱼在开水里焯过，洗去鱼身上的黏液再煮的。但是爸爸总说我把好东西浪费掉了--说那东西补着呢.后来结婚了，老公喜欢吃这个鱼，老公说这个黏液是不用去掉的，不用去掉黏液炖好的鱼汤，也一点没有影响口感.今天做昂刺鱼，加些豆腐，只是，把豆腐切成细丝，口感更细腻.鲜嫩.
1.豆腐要选择老豆腐，这样比较好切丝.
2.炖鱼汤一定要用中火才炖的白，小火炖的鱼汤不浓郁.