咸猪头肉炖花生（黄豆）---这是我们那个年代最难忘的美味了。记得在农场当知青的年代，每次回家要返场的时候，妈妈总要给我做些小菜带去农场吃。其中就有咸猪头肉炖花生--或者是炖黄豆。那个年代，买猪肉都要凭肉票，每人每个月就几两肉票，那里够吃？只有买猪头不用肉票，所以妈妈会买些来，用盐腌好。妈妈知道我们农场吃的很艰苦，所以在返场的时候，会用咸猪头肉炖花生或者黄豆，用大口杯装着让我带些去，也好改善一下伙食。在那个物质匮乏的年代，这就是美味佳肴了！几十年过去了，现在的生活水平提高了很多，但是，常常还是会想念咸猪头肉炖花生的味道。这是我们那个年代的味道，是记忆中的美味。
1.可以把肉切的大块些。
2.减肥人士与胆固醇高者慎吃。
3.咸猪肉浸泡的时间根据肉的咸度而定。