凉拌猪头肉
8.8万 热度 195 收藏
安灯泡好闪

提起猪头肉,就想起小时候看的一部打仗的老片子,记不清是哪部了,只记得在一小酒馆里,地下党的接头暗号是:“一碟花生米,二两猪头肉,三两老白干”。小时候不吃猪头这外层皮,只吃包在头骨里的核桃肉,几乎都是瘦肉,也很香。猪头皮肉一般是卤过后切片,或再拌点调料吃,大多是喝酒的人喜欢,不过耳尖我还喜欢吃的。我爱吃核桃肉,大小宝也是,通常家里买猪头肉都只买这个。那天在市场看见这猪头肉,也不知为啥就来兴趣买了半拉回来,那扇耳朵是不在上面的啦,身价不一样嘛。想想,就这一块也懒得开卤锅,就白水煮来拌来吃吧,虽是第一次做,也很有把握会很好吃的。

时间:1-2小时
食材
猪头肉 1块
油辣子 适量
花椒粉 适量
适量
酱油 适量
适量
味精 适量
芝麻油 适量
白糖 适量
葱花 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪头肉刮洗干净。
  • 步骤 2/4
    锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
  • 步骤 3/4
    捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
  • 步骤 4/4
    把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
小贴士

(最好是吃多少拌多少,更香)

发布于 2020-09-18
评论
相关菜谱