虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾性温有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。喜欢吃虾，白灼、油焖、香辣无论做成什么口味的都爱吃。随着当今生活水平的提高，过去非常稀罕的大虾现在已进入平常百姓的餐桌。各种各样的虾映入眼帘，吃法不一，无论怎么吃都很受小孩和大人的喜欢。第一次尝试做茄汁味的虾子，感觉还很不错，酸甜可口，开胃，我家食客非常爱吃。
虾洗净后一定要控控水分，否则炸虾时油乱蹦。
放一点水熬为了让虾进进味。