干炸响铃
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所言皆尘土

干炸响铃是一款炸制传统名菜,我用了新鲜的油皮来做。油皮因地区名称不同,有的也叫豆腐衣或豆腐皮。这里提醒大伙,油皮也有干油皮,但需要将其温水泡软哦。(百度)干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。

时间:10-30分钟
食材
油皮 200g
猪肉馅 350g
酱油 适量
适量
适量
料酒 适量
菜籽油 适量
姜粉 适量
花椒粉 适量
大料粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有食材
  • 步骤 2/9
    猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
  • 步骤 3/9
    拌匀
  • 步骤 4/9
    油皮铺开,把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。
  • 步骤 5/9
    如图用油皮把馅卷起来
  • 步骤 6/9
    卷成这样的卷儿
  • 步骤 7/9
    切成均匀的小段
  • 步骤 8/9
    炒锅倒入菜籽油,微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿,用筷子翻动,中火炸至金黄,沸油出锅控油。
  • 步骤 9/9
    OK,可以蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用
小贴士

我用的是湿油皮,若用干油皮需要将其温水泡软哦。

发布于 2020-05-09
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