干炸响铃是一款炸制传统名菜,我用了新鲜的油皮来做。油皮因地区名称不同,有的也叫豆腐衣或豆腐皮。这里提醒大伙,油皮也有干油皮,但需要将其温水泡软哦。(百度)干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。
我用的是湿油皮,若用干油皮需要将其温水泡软哦。