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干炸响铃：豆腐皮这吃法妙！
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一碗

干炸响铃是一道历史悠久的杭州名菜，松脆香酥，趁热咬下一口，咔吱作响，脆如响铃，简直让人欲罢不能。蘸点番茄酱或椒盐会更有风味，果然有炸物陪伴的日子，都不会太难熬～

食材
豆腐皮 150克
肉糜 150克
鸡蛋黄 1颗
葱白末 少许
绍酒 少许
盐 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；
  • 步骤 2/5
    在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；
  • 步骤 3/5
    将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；
  • 步骤 4/5
    切成等长3公分左右的小段；
  • 步骤 5/5
    油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。
发布于 2018-06-13
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