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干肠响铃焖饭
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tangle清瘦

前一天做炸响铃做多了，没吃完，扔掉可惜，直接吃又不酥脆了，随手加到了焖饭里，没想到真的好吃炸了～第一次发菜谱，做的时候并没有拍照的意识，没有什么步骤图，见谅啦各位～

食材
东北大米 1杯
纯净水 2杯
干肠 1-2根
鸡蛋 3只
胡萝卜 1根
油豆皮 1大张
猪肉馅 250克
木耳 7、8朵
盐 适量
蚝油 少许
料酒 适量
黑胡椒碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    木耳泡发，取胡萝卜半根，将木耳和胡萝卜切成适合做馅的细末。与猪肉馅混合，再加1枚鸡蛋、盐、料酒、少许蚝油，搅拌均匀。炸响铃馅料制备完成。（这是炸响铃单独成菜正常的用量，做焖饭时，我用的是头一天剩下的响铃，大概也就是这三分之一的量）
  • 步骤 2/8
    油豆皮用水冲一下，在砧板上铺平，把四周的硬边切掉。我用的是大张正方形的油豆皮，从中划开分成两半，将一半的馅料均匀铺在其中一张油豆皮的一边，用手轻轻压实，然后开卷，注意卷的紧一点。另一张也同样处理。
  • 步骤 3/8
    此时我们得到了两个卷好的长卷了，用刀切成均匀长度的小段，注意要把切的过程中被刀压出来的馅按回豆皮里。然后开炸。
  • 步骤 4/8
    我用的是空气炸锅，先200度预热5分钟，然后180度炸12分钟左右，中间可以停几次看看进度，顺便给响铃翻面。具体时间根据炸的情况酌情而定。空气炸锅炸出来的效果是这样的。
  • 步骤 5/8
    以上是炸响铃，下面说焖饭。干肠切片（我用的是哈肉联的干肠，不知道是不是只有哈尔滨有，是咸的，几乎没有肥肉），2只鸡蛋打散加少许盐，剩余的半根胡萝卜切丁，米淘好按正常焖米饭的量加水，我一般米：水是1：2。
  • 步骤 6/8
    将干肠片、响铃一起加入生米中，在水中滴两滴橄榄油，放入电饭锅焖。同时炒锅烧热，倒油，分别炒鸡蛋和胡萝卜丁，炒好后盛出备用。
  • 步骤 7/8
    饭焖好后，将炒蛋和胡萝卜倒进电饭煲，根据味道适量加盐，搅拌均匀。再关上盖保温一下，让热气串一串。
  • 步骤 8/8
    再打开锅盖后，撒上现磨的黑胡椒碎，然后就盛出欢快的开吃吧～
小贴士

写的啰啰嗦嗦，其实在响铃准备好的情况下是非常快的一个饭～

关于响铃，我是自己乱做的，可能不是标准做法。炸的时候要注意入锅时不要让豆皮散开，一旦炸定型了就没问题了。我用的空气炸锅，觉得没那么多油，健康些。在炸篮里铺了锡纸，戳了几个小洞，这样似乎不容易糊

发布于 2019-01-10
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