jxcaipu logo
泡菜鱼
6.5万 热度 143 收藏
噗哈哈哈XD

在舌尖2里，还有一道非常鲜美入味的泡菜鱼，此泡菜鱼是四川传统名菜.可用鲫鱼，鲤鱼，草鱼等淡水鱼做，食材比较容易得到，所以流传的很广。今天我用鲫鱼做这道菜。鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，非常适合我这个不怎么吃辣的吃货.

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 350g
泡菜 70g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鲜抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
淀粉 适量
香醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    泡菜洗净切丝待用
  • 步骤 3/14
    鲫鱼处理干净，在鱼身斜划几刀，抹些盐，拍上淀粉
  • 步骤 4/14
    锅里油热，放入鲫鱼两面煎透，盛出
  • 步骤 5/14
    锅里油热，放入姜，蒜，辣椒酱煸出香味
  • 步骤 6/14
    放入泡菜丝煸出香味
  • 步骤 7/14
    放入鲫鱼
  • 步骤 8/14
    加适量清水，料酒，鲜抽
  • 步骤 9/14
    加糖，盐
  • 步骤 10/14
    加些香醋，中火煮10分钟左右
  • 步骤 11/14
    把鲫鱼盛入大盘
  • 步骤 12/14
    再把泡菜丝盛入大盘，留下汤汁
  • 步骤 13/14
    在汤汁里撒些葱花，用水淀粉勾芡
  • 步骤 14/14
    淋于鱼身上面即可食用
小贴士

1.泡菜要浸泡一下，挤去些咸味再炒.

2.喜欢辣的可以多放些辣椒。

发布于 2020-10-10
235
相关菜谱
写评论