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泡菜鱼
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性感bandit

“泡菜鱼”是《舌尖2》第四集“家常”中出现的一道菜。

泡菜鱼属于川菜，泡菜、泡椒、泡姜是必不可少的几种配料。

四川泡菜远近闻名，泡菜坛子是厨房里必备之物，不管四川人走到哪里，必然是要备一口泡菜坛子的，一碗白粥，一口泡菜，酸爽冷冽的口感，给味蕾最爽口的刺激。由泡菜做出来的泡菜鱼、泡椒鸡杂。。。。。那就是舌尖上的美味了。

时间:10分钟内
食材
鲫鱼 1条
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
泡菜 适量
大蒜 适量
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鲫鱼去鳃去鳞和内脏，去掉腹部的黑膜
  • 步骤 2/16
    鱼身切花刀，用盐 料酒 姜丝腌制十分钟
  • 步骤 3/16
    准备配料
  • 步骤 4/16
    将各种配料切末
  • 步骤 5/16
    锅热油，放入鲫鱼
  • 步骤 6/16
    一面煎好之后翻面继续煎
  • 步骤 7/16
    将鲫鱼两面煎至金黄后盛出
  • 步骤 8/16
    锅留底油，放入姜蒜泡椒泡姜炒出香味
  • 步骤 9/16
    放入泡菜
  • 步骤 10/16
    加入水
  • 步骤 11/16
    加入老抽
  • 步骤 12/16
    加入生抽
  • 步骤 13/16
    加入白糖
  • 步骤 14/16
    加入料酒
  • 步骤 15/16
    将煎好的鱼放入锅内炖煮十分钟
  • 步骤 16/16
    最后根据口味调入适量盐和鸡精即可
小贴士

鱼要事先腌制去腥。

发布于 2024-04-10
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