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泡菜鱼头汤
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捕捉

泡菜是年前我自己做的，酸辣，非常开胃。鱼头营养丰富，做汤味道更好，以前常做鱼头豆腐汤，昨天换了做法，试着加上酸辣的泡菜，汤味更加可口，不但好吃，还有丰富的营养哦。

食材
鱼头 1个
泡菜 适量
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头收拾干净，和泡菜一起备用
  • 步骤 2/10
    鱼头切成块，我刀工不好，见笑了。用适量的盐腌一下。
  • 步骤 3/10
    鱼头放热水中略过水，去血水和腥味
  • 步骤 4/10
    鱼块捞出来沥干水分
  • 步骤 5/10
    油锅微热，把鱼块放锅里略炒。
  • 步骤 6/10
    鱼块上洒上姜丝和葱花
  • 步骤 7/10
    加入文火清水熬汤
  • 步骤 8/10
    大概40分钟左右，汤变奶白色后，加入泡菜，继续熬汤。
  • 步骤 9/10
    熬10分钟后，加入适量挂面（不吃面的朋友，这一步可以略）
  • 步骤 10/10
    关火前加入适量的盐，面熟后盛入碗中，即可食用
小贴士

鱼头要买新鲜的，我买的是活鱼，剁下鱼头。最好用胖头鱼这样头大的。汤要多熬些时候，味道才会更好。

发布于 2023-03-22
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