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川味家常泡菜鱼
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麴运锋炒

多吃鱼的女士更漂亮，多吃鱼的先生更健壮，多吃鱼的儿童更聪明，多吃鱼的民族更兴旺。所以我们多多的吃鱼吧。

时间:10-30分钟
食材
花鲢 1500g
芹菜 200g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
泡酸菜 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
豆瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。花鲢1500g,泡酸菜，姜，葱，蒜，芹菜，豆瓣
  • 步骤 2/13
    鱼肉加入盐，淀粉，料酒，蛋清，拌均匀。
  • 步骤 3/13
    泡酸菜，泡椒切断。姜蒜分别切成片和末
  • 步骤 4/13
    芹菜小葱切长段。
  • 步骤 5/13
    坐过起油，油熟下入泡菜煸炒。
  • 步骤 6/13
    随后加入豆瓣煸炒出红油。
  • 步骤 7/13
    先下入鱼头煸炒，随后加入一大碗水。
  • 步骤 8/13
    待水煮开，下入鱼排和蒜片
  • 步骤 9/13
    再下入芹菜段
  • 步骤 10/13
    等水再开，最后下入鱼肉片煮3分钟左右
  • 步骤 11/13
    关火，下入葱段，鸡精，少量盐。
  • 步骤 12/13
    装入盆中，撒上几节干辣椒，姜蒜末。另起一锅，烧适量菜籽油淋入即可。
  • 步骤 13/13
    最后在表面撒上芹菜叶就ok啦。
小贴士

最后盐要少放，因为鱼肉腌制过。

发布于 2020-10-10
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