jxcaipu logo
家常酸菜鱼
7.4万 热度 181 收藏
忧郁filth

大厨教你做“酸菜鱼”,做法更家常,材料更简单,味道不输饭店

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1000g
酸菜 200g
大葱 1根
适量
泡椒 适量
泡仔姜 适量
料酒 2勺
适量
适量
白胡椒粉 适量
花椒 适量
淀粉 2勺
鸡精 适量
蛋清 1个
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备草鱼一条,把鱼骨和鱼片分开装。
  • 步骤 2/9
    准备辅料。
  • 步骤 3/9
    将鱼码好料,依次放料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉拌匀放半小时。
  • 步骤 4/9
    把酸菜切片,泡椒切末,姜蒜切片,大葱切段。
  • 步骤 5/9
    锅入油烧热放入酸菜翻炒
  • 步骤 6/9
    然后放姜蒜,泡椒和花椒翻炒几分钟。
  • 步骤 7/9
    酸菜炒香后放水大半锅。
  • 步骤 8/9
    水开后放鸡精,然后下鱼头和鱼骨煮10分钟。
  • 步骤 9/9
    10分钟后汤汁变白,先下葱段,然后下鱼片煮1分钟左右就可以了。
小贴士

鱼片下锅后不要翻动,要不然鱼片容易碎。

发布于 2019-12-06
相关菜谱
写评论