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家常酸菜鱼
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今年一直特别爱吃酸菜鱼，但因为自己片鱼水平不好，所以一直都没敢做，这次吃火锅，留了点鱼片，就做了一小盆酸菜鱼，家常味道，做法简单，易成功，所以分享出来供大家参考。

时间:10分钟内
食材
黑鱼 230g
酸菜 150g
豆皮 80g
泡椒 20g
红椒 15g
蛋清 10g
生姜 10g
大葱 20g
花椒 2g
料酒 适量
盐 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材。
  • 步骤 2/9
    鱼片成片，放入蛋清、料酒和盐抓匀腌制十分钟。
  • 步骤 3/9
    豆皮切条，酸菜切小，姜切片，葱切斜刀，泡椒和红椒切碎。
  • 步骤 4/9
    3、炒锅烧油，油凉时下入花椒，炸出香味后捞出扔掉。
  • 步骤 5/9
    下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、红椒炒香。
  • 步骤 6/9
    下入酸菜煸炒，烹入白醋，继续煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入开水，煮开后下入豆皮煮开，开大火，一片片下入腌制好的鱼片，鱼片变白即可。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、我今天的鱼片是吃火锅留了点，所以没有鱼骨，如果有鱼骨可以先煸炒一下煮点鱼骨汤更好。

2、豆皮是因为我家都爱吃多所以我放了点，不喜欢的可以不放。

3、泡椒水可以放一点，味道更好。

4、我喜欢吃酸辣的，所以我放了白醋。

发布于 2018-09-29
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