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家常酸菜鱼
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morality过去

心心念念的酸菜鱼，终于吃上了。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
酸菜 150g
青红尖椒 各1个
花椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
姜 5片
大蒜 1个
泡椒 5个
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 少量
盐 适量
开水 1壶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鱼肉和鱼骨头分别切好，用盐腌制15分钟。
  • 步骤 2/20
    酸菜冲洗干净，多洗几次
  • 步骤 3/20
    酸菜切成自己喜欢的大小，然后再洗一次，柠干水分。
  • 步骤 4/20
    尖椒切环
  • 步骤 5/20
    泡椒，花椒，干辣椒
  • 步骤 6/20
    葱切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。
  • 步骤 7/20
    用料酒，淀粉，加点水腌制一下鱼肉鱼骨。
  • 步骤 8/20
    热锅放入一半的花椒，小火爆香，然后捞出不要了。
  • 步骤 9/20
    然后放入一半的蒜片，姜片，泡椒爆香。
  • 步骤 10/20
    接着放入酸菜炒
  • 步骤 11/20
    炒酸菜炒久点，然后倒入开水，记得是开水哦
  • 步骤 12/20
    煮酸菜的时候，煮久点，然后放入鱼骨头和鱼头，煮10分钟。
  • 步骤 13/20
    然后放入尖椒，鸡精，适量的盐
  • 步骤 14/20
    放入一片，快点放，不然前面的老了，还没有放完
  • 步骤 15/20
    放完鱼肉，用锅铲轻轻压一下，记得不要翻哦，鱼肉会烂
  • 步骤 16/20
    直接用锅装！也可以倒出大的容器，我家没有那么大的容器，只能用平底锅装咯。然后把一部分蒜末，姜末，葱花，花椒，干辣椒，尖椒铺在鱼肉上面。
  • 步骤 17/20
    另起一锅，烧热，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，捞出花椒不要
  • 步骤 18/20
    然后放入蒜，姜，干辣椒，小火爆香，记得小火，不然材料焦的
  • 步骤 19/20
    浇在酸菜鱼上！
  • 步骤 20/20
    OK啦。
发布于 2018-11-01
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